CHEF ROGER

Ingredientes

• • 2 tbsp. (28 gr.) de mantequilla
  • 56 gr. de chocolate preferible m&m (50-60%)
  • 1 huevo batido
  • 2 tbsp. (25 gr.) de azúcar blanco
  • ¼ teaspoon de extract natural de vanilla
  • Una pizca de sal
  • 1 tbsp. (8 gr.) de harina de trigo normal

Precalentar el horno a 200º C y colocar la rejilla en el centro del horno.• Engrasar con mantequilla 2 (de ¾ cup/180 ml. de capacidad). Poner un disco de papel de hornear en la base y engrasarlo. Espolvorear con cacao en polvo y retirar el exceso. Reservar.

Derretir la mantequilla y el chocolate (al baño maría o en el microondas). Reservar.

En un bol mediano batir, a velocidad alta, el huevo junto con el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta que la mezcla esté espesa, clara de color y casi haya triplicado su volumen.

Verter la mezcla de huevo sobre el chocolate-mantequilla derretidos y mezclar, con una espátula, hasta combinar. Añadir la harina e incorporarla.

Rellenar los ramequines y ponerlos sobre una bandeja.

Hornear los cakes a 200ºC durante 10 minutos o hasta que se hayan cuajado pero el centro quede un punto menos firme, como si fuera de gelatina.

Retirar del horno y dejar reposar los ramequines 2 minutos sobre una rejilla.

Para desmoldar, poner un plato encima del ramequín, girar y dejar que se desmolde solo (puede tardar hasta 1 minuto). Retirar el ramequín, y si se desea, espolvorear con azúcar glas y decorar