Ingredientes:

• 4 libras de carne de res, pescuezo, diezmillo, chamorro
• 8 chiles guajillos
• 6 chiles pasillas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla entera
• 10 jitomates
• 1/2 cucharada de cominos
• 1 cucharada de orégano
• 4 clavos de olor
• 4 pimientas
• 4 hojas de laurel
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)
• Sal

Procedimiento:

Poner en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, y clavo, molerlo todo y con esto marinar la carne, la vamos a dejar toda la noche un día antes de cocinarla.

Poner los chiles sin venas ni semillas a hervir por unos 5 minutos y dejarlos un buen rato en esa agua para que se suavicen.

Precalentar el horno a 400 o 200cm.

Ponerlos en la licuadora junto con los tomates, orégano, consomé, cerveza, cuidando al licuar y empezar con velocidad baja, pues por el gas de la cerveza te botaría la tapa de la licuadora.

Poner toda esta mezcla sobre la carne y encima las hojas de aguacate.

Poner la carne al horno y cocinarla por espacio de 3 a 4 horas.

Tiene que estar muy bien tapada, para que el vapor no salga.

Servirla con cebolla, cilantro y una deliciosa salsa verde, con tortillas de maíz.