Comida

Lomo Relleno, Estilo Salvadoreño

Lomo Relleno, Estilo Salvadoreño

por Chef Mirna Jimenez 

INGREDIENTES 

  • 1 Lomo de 4 libras ( de res o puerco)
  • Verduras finamente picadas
  • Zanahorias 
  • Guisquil ( chayote )
  • Ejotes y Papas .
  • 2 ramitas de apio
  • 1 una cebolla picada
  • 2 Dientes de ajos .

*Carne en trocitos de la que se ha extraído

del lomo cuando lo preparamos para tétenselo .

*Hiervas aromáticas ( opcional)

  • 2 – cucharadas de mostaza .
  • 2– cucharadas de aceite de aceite.

*Sal y pimienta al gusto .

INGREDIENTS 

Para la Salsa de tomate :

  • 8 Tomates
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 dientes de ajos
  • 1 chile verde campana
  • Consomé de pollo al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de achiote .

*Sal y pimienta al gusto

*Cortar en pedazos medianos todos estos ingredientes , y licuarlos 

Procedimiento

  • 1– cortar el lomo por la mitad , con mucho cuidado hasta formar un corte delgado y largo para rellenarlo.
  • 2– en un sartén con un poco de aceite, colocar la carne y los vegetales a sofreír por 5 minutos .
  • 3– Sazonar con la mostaza , sal ,sazonador de carne , sal y pimienta al gusto.
  • 4– colocar el relleno en el lomo que ya tenemos cortado y sazonado. Enrollalo, puedes asegurarlo con unos palillos de diente o con  cáñamo para evitar se habrá .
  • 5– Luego en un comal o sartén grande con un poquito de aceite  coloca el lomo sellarlo por todos lados para que selle , luego colócalo en una charola para el horno , agrégale la salsa que ya tienes preparada , ponerle  el sazonador de carne o de tu preferencia , la hoja de laurel .
  • 6– Le puedes agregar vino blando a la salsa , (Opcional) para enriquecer más el sabor .
  • 7  colócalo al horno a 350 grados , por 45 minutos

Chequea hasta que la carne esté blanda a tu gusto , no importa si es más o menos el tiempo .Cuando ya está listo , déjalo enfriar un poco , para que lo puedas cortar en rodajas y le agregas la salsa .

Espero lo disfrutes que tengas unas linda Navidad y un próspero Año Nuevo , de mi familia a la tuya .

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