Celebrando 9 años de caminando juntos hacia el exito.


Comida
Lomo Relleno en Salsa Roja
¡Se hace así!
Ingredientes:
- (1) Lomo de 4 libras (de res o puerco)
- Verduras finamente picadas (Zanahorias, chayote, ejotes y Papas)
- (2) Ramitas de apio
- (1) Una cebolla picada
- (2) Dientes de ajos
- Carne en trocitos de la que se ha extraído del lomo
- Hiervas aromáticas (opcional)
- (2) Cucharadas de mostaza
- (2) Cucharadas de aceite de Oliva
- Sal y poemas al gusto
Ingredientes para la salsa roja:
- (8) Tomates
- (1) Cebolla pequeña
- (3) Dientes de ajos
- (1) Chile verde campana
- (1) Consomé de pollo al gusto
- (1) Hija de laurel
- (1) Cucharada sopera de achiote
- Sal y pimienta al gusto
- Cortar en pedazos medianos todos estos ingredientes y licuarlos
Procedimiento:
- Corta el lomo por la mitad. Con mucho cuidado hasta formar un corte delgado y largo para rellenarlo
- Mezcla todos los ingredientes del relleno, sonreír por unos 5 minutos
- Sazona con sal y pimienta al gusto
- Agrega mostaza y aceite de oliva al gusto
- Coloque el relleno en el lomo y enrollelo. Puedes cerrarlo con unos palillos de diente o con cáñamo
- Luego en un sartén grande calienta un aceite. Coloca el lomo y sofríelo por todos lados para que selle
- Sácalo y colócalo en una charola para el horno, agrégale la salsa que ya tienes preparada
- Agregale el sazonador de carne o de tu preferencia (la hoja de laurel)
- Opcional, le puedes agregar vino blanco a la salsa para enriquecer mas el sabor
- Colócalo al horno a 350 grados por 40 minutos. Chequea hasta que la carne esté blanda a tu gusto
Cuando ya está listo déjalo enfriar un poco, para que lo puedas cortar en rodajas y le agregas la salsa .
Espero lo disfrutes. Que tengas una linda Navidad y un próspero Año Nuevo.
De mi familia a la tuya,
Chef Mirna Jiménez
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