Comida

Lomo Relleno en Salsa Roja

¡Se hace así!

Ingredientes:

  • (1) Lomo de 4 libras (de res o puerco)
  • Verduras finamente picadas (Zanahorias, chayote, ejotes y Papas)
  • (2) Ramitas de apio
  • (1) Una cebolla picada
  • (2) Dientes de ajos
  • Carne en trocitos de la que se ha extraído del lomo
  • Hiervas aromáticas (opcional)
  • (2) Cucharadas de mostaza
  • (2) Cucharadas de aceite de Oliva
  • Sal y poemas al gusto

Ingredientes para la salsa roja:

  • (8) Tomates
  • (1) Cebolla pequeña
  • (3) Dientes de ajos
  • (1) Chile verde campana
  • (1) Consomé de pollo al gusto
  • (1) Hija de laurel
  • (1) Cucharada sopera de achiote
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cortar en pedazos medianos todos estos ingredientes y licuarlos

Procedimiento:

  1. Corta el lomo por la mitad. Con mucho cuidado hasta formar un corte delgado y largo para rellenarlo
  2. Mezcla todos los ingredientes del relleno, sonreír por unos 5 minutos
  3. Sazona con sal y pimienta al gusto
  4. Agrega mostaza y aceite de oliva al gusto
  5. Coloque el relleno en el lomo y enrollelo. Puedes cerrarlo con unos palillos de diente o con cáñamo
  6. Luego en un sartén grande calienta un aceite. Coloca el lomo y sofríelo por todos lados para que selle
  7. Sácalo y colócalo en una charola para el horno, agrégale la salsa que ya tienes preparada
  8. Agregale el sazonador de carne o de tu preferencia (la hoja de laurel)
  9. Opcional, le puedes agregar vino blanco a la salsa para enriquecer mas el sabor
  10. Colócalo al horno a 350 grados por 40 minutos. Chequea hasta que la carne esté blanda a tu gusto

Cuando ya está listo déjalo enfriar un poco, para que lo puedas cortar en rodajas y le agregas la salsa .

 

Espero lo disfrutes. Que tengas una linda Navidad y un próspero Año Nuevo.

 

De mi familia a la tuya,

Chef Mirna Jiménez

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